Hei acolo, colegi de bere! În calitate de furnizor de fermentare de 120 BBL, am avut partea mea corectă de chat -uri cu Brewers despre cele mai bune soluții de curățare pentru aceste fiare mari. Și permiteți -mi să vă spun, este un subiect care vă poate face sau vă poate rupe jocul de bere. Așadar, să ne scufundăm corect și să explorăm ceea ce face o soluție de curățare excelentă pentru un fermentator de 120BBL.
În primul rând, de ce curățarea fermentatorului tău este atât de importantă? Ei bine, gândește -te la asta. Fermentarul tău este locul în care se întâmplă toată magia - unde drojdia îți transformă mierul în bere delicioasă. Dar dacă nu este curat, riscați tot felul de probleme. Bacteriile și drojdia sălbatică vă pot contamina berea, ceea ce duce la OFF - arome și ar putea distruge un lot întreg. În plus, construirea - creșterea proteinelor, a hameiului și a altor resturi pot afecta performanța fermentatorului dvs. în timp.
Când vine vorba de alegerea unei soluții de curățare, există câțiva factori cheie de luat în considerare. Primul este eficacitatea. Aveți nevoie de o soluție care să se descompună și să îndepărteze toate gunk -ul care se acumulează în fermentatorul dvs. Aceasta include reziduuri încăpățânate precum particule de hamei, celule de drojdie și proteine.
O opțiune populară este un curățător caustic. Curățătorii caustici, precum hidroxidul de sodiu (NaOH), sunt cunoscuți pentru puterea lor puternică de curățare. Ei lucrează prin descompunerea materiei organice printr -un proces numit saponificare. În termeni simpli, acestea transformă grăsimile și uleiurile în săpun, care pot fi apoi clătite cu ușurință. Curățătorii caustici sunt excelenți pentru a îndepărta construirea grea, dar au unele dezavantaje. Sunt extrem de corozive, așa că trebuie să fiți foarte atenți atunci când le gestionați. De asemenea, va trebui să vă asigurați că vă clătiți bine fermentatorul după ce ați folosit un curățător caustic pentru a evita reziduurile chimice din berea dvs.
O altă opțiune este un produs de curățare acid. Curățătorii de acid, cum ar fi acidul fosforic sau acidul citric, sunt eficiente la îndepărtarea depozitelor minerale și la scară. Aceste depozite se pot forma în timp din apa folosită în procesul de preparare. Curățătorii de acid funcționează dizolvând mineralele, ceea ce le face ușor de eliminat. În general, sunt mai puțin corozive decât curățătorii caustici, dar este posibil să nu fie la fel de eficiente la eliminarea resturilor organice.
De asemenea, merită luate în considerare și curățătorii pe bază de enzimă. Enzimele sunt catalizatori biologici care pot descompune tipuri specifice de materie organică. De exemplu, enzimele de protează pot descompune proteinele, în timp ce enzimele de amilază pot descompune amidonurile. Enzima - curățătorii pe bază de enzimă sunt adesea mai ecologice decât curățătorii caustici sau acide și pot fi foarte eficienți la eliminarea reziduurilor organice. Cu toate acestea, acestea pot fi mai scumpe și pot necesita timpi de contact mai lungi pentru a funcționa eficient.
Acum, să vorbim despre procesul de curățare în sine. Înainte de a începe să curățați fermentatorul de 120BBL, ar trebui să îl scurgeți întotdeauna și să -l clătiți cu apă caldă pentru a îndepărta resturile libere. Acest lucru va face soluția de curățare mai eficientă.
Dacă utilizați un curățător caustic, veți dori să creați o soluție de concentrare corespunzătoare. De obicei, o soluție de 2 - 3% de hidroxid de sodiu este suficientă pentru majoritatea lucrărilor de curățare. Puteți circula soluția prin fermentator folosind o pompă pentru o perioadă de timp stabilită, de obicei în jur de 30 de minute până la o oră. Asigurați -vă că urmați toate măsurile de siguranță atunci când gestionați curățătorii caustici, cum ar fi purtarea mănușilor de protecție și a ochelarilor.
Pentru curățătorii de acid, se aplică un proces similar. Va trebui să creați o soluție de rezistență potrivită și să o circulați prin fermentator. Concentrația va depinde de tipul și severitatea depozitelor minerale. După utilizarea unui curățător de acid, veți dori, de asemenea, să clătiți bine fermentatorul pentru a îndepărta urme de acid.
Când utilizați un produs de curățare bazat pe enzimă, va trebui să urmați cu atenție instrucțiunile producătorului. Acești curățători funcționează adesea cel mai bine la temperaturi specifice și niveluri de pH. Este posibil să fie nevoie să lăsați soluția să stea în fermentator pentru câteva ore pentru a permite enzimelor să își facă treaba.
Pe lângă alegerea soluției de curățare potrivită, este important să menținem și un program de curățare regulat. Pentru un fermentator de 120BBL, vă recomand să îl curățați după fiecare lot. Acest lucru va ajuta la prevenirea construirii și a menținerii fermentatorului în condiții de vârf.
Acum, știu la ce te gândești. "Totul sună grozav, dar ce zici de costuri?" Ei bine, costul soluțiilor de curățare poate varia în funcție de tipul și marca. Curățătorii caustici sunt în general cele mai ieftine, dar trebuie să luați în considerare costul echipamentelor de siguranță și eliminarea corespunzătoare. Curățătorii de acid sunt, de asemenea, relativ accesibile, în timp ce curățătorii pe bază de enzime tind să fie mai scumpe. Cu toate acestea, atunci când luați în considerare costul unui lot ruinat de bere din cauza contaminării, investiția într -o soluție bună de curățare merită cu siguranță.
Dacă tocmai începeți sau aveți o operație mai mică, s -ar putea să vă interesați5HL 500L Fermentare de bere Unitank. Este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să -și extindă treptat berea. Și pentru cei cu o operație de dimensiuni medii, a noastră40BBL Fermentar conicAr putea fi potrivirea perfectă. Pentru fabrici de bere mai mari, oferim și noi20000L Beer Farmenters 200HL Unitank.
În concluzie, alegerea celei mai bune soluții de curățare pentru fermentatorul dvs. de 120 BBL depinde de nevoile și circumstanțele dvs. specifice. O combinație de diferite produse de curățare poate fi cea mai eficientă abordare. Curățarea regulată cu o soluție de înaltă calitate este esențială pentru producerea de bere excelentă - degustarea și menținerea longevității fermentatorului tău.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre fermentatorii noștri de 120 BBL sau aveți nevoie de sfaturi cu privire la soluțiile de curățare, nu ezitați să ajungeți. Suntem aici pentru a vă ajuta să profitați la maxim de operațiunea dvs. de bere. Indiferent dacă sunteți o mică fabrică de artizanat sau o operațiune comercială la scară largă, avem expertiza și produsele care să vă sprijine.
Referințe
- Tehnici de bere: un ghid pentru producția de bere artizanală. Această carte oferă informații în profunzime cu privire la toate aspectele preparatării, inclusiv curățarea și canalizarea.
- Journal of the American Society of Brewing Chemists. Deseori publică cercetări privind soluțiile de curățare și eficacitatea acestora în echipamentele de preparare.