Hei acolo, colegi de bere! În calitate de furnizor de fermentare de 120 BBL, am văzut de prima dată cât de crucial este să obții nivelul de carbonatare chiar în fabricile tale de bere. Poate face sau sparge aroma și gura berii tale și asta nu este o glumă. În această postare pe blog, voi împărtăși câteva sfaturi despre cum să ajustez nivelul de carbonatare într -un fermentator de 120 CBL.
Înțelegerea elementelor de bază ale carbonației
Înainte de a ne scufunda în nitty - gresie de a regla carbonatarea, să trecem repede peste elementele de bază. Carbonatarea în bere provine din dioxid de carbon (CO2). Există două moduri principale de carbonare a berii: carbonatarea naturală și carbonatarea forțată.
Carbonatarea naturală are loc în timpul procesului de fermentare secundară. După ce se face fermentația primară, adăugați o cantitate mică de zahăr la bere, iar drojdia rămasă mănâncă zahărul și produce CO2. Acest CO2 este prins în bere, oferindu -i acea calitate ferădă.
Carbonatarea forțată, pe de altă parte, implică injectarea directă a CO2 în bere. Această metodă este mai rapidă și mai controlabilă, motiv pentru care este adesea folosită în configurații comerciale de bere, precum un fermentator de 120BBL.
Factori care afectează carbonatarea într -un fermentator de 120BBl
Câțiva factori pot influența nivelul de carbonatare în fermentatorul dvs. de 120 BBL. Temperatura este una mare. CO2 se dizolvă mai bine în berea rece. Deci, dacă berea ta este mai caldă, va ține mai puțin CO2. Presiunea este un alt factor crucial. Cu cât este mai mare presiunea în fermentator, cu atât mai mult CO2 se poate dizolva în bere. Și, desigur, cantitatea de CO2 pe care o adăugați joacă și un rol.
Metode pentru a ajusta carbonatarea
1.. Carbonatare forțată
Carbonatarea forțată este modul meu - la metoda atunci când vine vorba de ajustarea carbonatului într -un fermentator de 120BBL. Iată cum o poți face:
Pasul 1: răciți berea
În primul rând, trebuie să vă răciți berea până la temperatura dorită. Pentru majoritatea stilurilor de bere, este ideală o temperatură între 32 ° F (0 ° C) și 38 ° F (3 ° C). Această temperatură scăzută ajută berea să absoarbă mai mult CO2.
Pasul 2: Setați presiunea
Apoi, conectați -vă rezervorul de CO2 la fermentator. Utilizați un regulator pentru a seta presiunea. Presiunea de care ai nevoie depinde de stilul de bere pe care îl faci. De exemplu, un lager ușor ar putea necesita o presiune de aproximativ 10 - 12 psi, în timp ce o bere belgiană de grâu ar putea avea nevoie de 14 - 16 psi.
Pasul 3: Lăsați berea să absoarbă CO2
Odată ce presiunea este stabilită, lăsați berea să stea în fermentator o perioadă. Acest lucru ar putea dura oriunde de la câteva zile la o săptămână, în funcție de cât de mult CO2 doriți să vă dizolvați. Puteți zgudui ușor fermentatorul sau puteți folosi o piatră de carbonatare pentru a accelera procesul. O piatră de carbonatare rupe CO2 în bule minuscule, crescând suprafața pentru ca CO2 să se dizolve în bere.
2. Carbonatare naturală
Dacă preferați carbonarea naturală, iată ce puteți face:
Pasul 1: Calculați cantitatea de zahăr
Trebuie să vă dați seama cât de mult zahăr să adăugați la bere. Cantitatea depinde de volumul berii și de nivelul dorit de carbonare. O regulă generală este de a adăuga aproximativ 3/4 până la 1 uncie de zahăr amorsat pe galon de bere pentru o bere carbogazoasă medie.
Pasul 2: Dizolvați zahărul
Încălziți o cantitate mică de apă într -un vas și adăugați zahărul. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Lăsați soluția de zahăr să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 3: Adăugați soluția de zahăr la bere
Transferați cu atenție soluția de zahăr răcită la fermentatorul de 120 BBL. Asigurați -vă că o amestecați bine cu berea. Sigilați fermentatorul și lăsați fermentația secundară să aibă loc. Acest lucru poate dura câteva săptămâni, așa că aveți răbdare.
Monitorizarea nivelului de carbonatare
Este important să monitorizați nivelul de carbonatare pe măsură ce îl ajustați. O modalitate de a face acest lucru este luând probe. Folosiți o supapă de eșantionare pe fermentator pentru a extrage o cantitate mică de bere. Turnați -l într -un pahar și observați carbonatarea. Uită -te la dimensiunea și cantitatea de bule. Puteți utiliza, de asemenea, un tester de carbonatare, care măsoară cantitatea de CO2 în bere.
Depanare
Uneori, lucrurile nu merg așa cum a fost planificat. Iată câteva probleme comune și cum să le remediați:
Problema 1: Nu este suficientă carbonatare
Dacă berea dvs. este sub carbonare, puteți încerca să creșteți presiunea dacă utilizați carbonatare forțată. Dacă este vorba de carbonatare naturală, s -ar putea să fi adăugat prea puțin zahăr. În acest caz, puteți adăuga puțin mai multă soluție de zahăr și puteți lăsa fermentația secundară să continue.
Problema 2: Prea multă carbonatare
Over - Carbonatarea poate fi o adevărată durere de cap. Dacă utilizați carbonatare forțată, reduceți presiunea și eliberați o parte din excesul de CO2 din fermentator. Dacă este vorba de carbonatare naturală, puteți încerca să răcoriți rapid berea pentru a încetini procesul de fermentare.
Alți fermentatori înrudiți
Dacă sunteți în căutarea diferitelor dimensiuni de fermentare, oferim și un2000L Fermentar, aRezervor comercial de fermentare a berii, și unRezervor de fermentare a berii 800L. Aceste fermentare sunt concepute pentru a răspunde nevoilor diferitelor operațiuni de bere.
Concluzie
Reglarea nivelului de carbonatare într -un fermentator de 120BBL necesită un pic de practică, dar cu metodele potrivite și puțină răbdare, puteți obține corect. Indiferent dacă alegeți carbonatare forțată sau carbonatare naturală, asigurați -vă că acordați atenție factorilor care afectează carbonatarea, monitorizați procesul și depanați problemele care apar.
Dacă sunteți interesat să achiziționați un fermentator de 120BBL sau oricare dintre celelalte echipamente de bere, nu ezitați să ne contactați pentru o negociere de cumpărare. Suntem aici pentru a vă ajuta să vă duceți berea la nivelul următor.
Referințe
- Kunze, Wolfgang. Brewing și malting tehnologie. VLB Berlin, 2019.
- Remediază, George. Principiile științei berii. Brewers Publications, 2019.