Bună, colegi pasionați de bere! În calitate de furnizor de sisteme de bere 7BBL, sunt întrebat tot timpul despre cele mai bune tulpini de drojdie pentru aceste configurații. Ei bine, ai noroc pentru că sunt aici să o descompun pentru tine.
În primul rând, să vorbim despre ce este un sistem de preparare 7BBL. Pentru cei care nu sunt familiarizați, un butoi (BBL) este o unitate de măsură în lumea berii, iar 7BBL este o dimensiune destul de comună pentru fabricile de bere artizanale mici și mijlocii. Este suficient de mare pentru a produce o cantitate decentă de bere, dar totuși ușor de gestionat pentru o operație practică. Și dacă sunteți în căutarea altor echipamente de preparare a berii, avem câteva opțiuni grozave, cum ar fiEchipament de micro fabrică de bere 500L,Echipamente pentru Berărie Artizanală, șiEchipamente pentru Micro Berărie.
Acum, pe drojdie. Drojdia este ingredientul magic care vă transformă mustul (lichidul dulce extras din boabele de malț) în bere. Consumă zaharurile din must și produce alcool, dioxid de carbon și o mulțime de compuși aromatici. Diferitele tulpini de drojdie pot da berii tale caracteristici complet diferite, așa că alegerea celei potrivite este foarte importantă.
1. American Ale Yeast (Wyeast 1056 sau White Labs WLP001)
Aceasta este o alegere clasică pentru bere în stil american și este o drojdie excelentă pentru un sistem de bere 7BBL. Drojdia American Ale este cunoscută pentru profilul său de fermentație curat, ceea ce înseamnă că nu adaugă multe arome suplimentare peste malț și hamei. Fermentează relativ repede, de obicei într-o săptămână și poate face față unei game largi de temperaturi de fermentație, de la mijlocul - 60 până la 70 Fahrenheit.
Unul dintre marile avantaje ale folosirii drojdiei American Ale este că este foarte versatilă. Îl poți folosi pentru a face orice, de la pale pale și IPA până la amber ale și brown ale. Evidențiază frumos aromele de hamei, oferind berii tale un final crocant și răcoritor. În plus, floculează (se adună) bine, ceea ce face ușor de separat de bere în timpul procesului de condiționare.
2. English Ale Yeast (Wyeast 1968 sau White Labs WLP002)
Dacă sunteți pasionați de bere în stil englezesc, atunci drojdia English Ale este calea de urmat. Această tulpină de drojdie conferă berii tale o aromă bogată, de malț și un profil de ester fructat. Este adesea folosit în ale tradiționale englezești, cum ar fi bitter, mild și ESB (Extra Special Bitter).
Drojdia English Ale fermentează puțin mai lent decât drojdia American Ale și preferă temperaturi de fermentație ușor mai scăzute, în jurul valorii de 50 până la 60 Fahrenheit. Fermentația mai lentă permite drojdiei să dezvolte acele arome și esteri complexe care sunt caracteristice ale ale englezilor. Are, de asemenea, o floculare medie, așa că ar putea fi nevoie să faceți puțin mai multă fină pentru a obține o bere limpede.
3. Drojdie Belgian Ale (Wyeast 3711 sau White Labs WLP565)
Drojdia Belgian Ale este o adevărată schimbare când vine vorba de producerea berilor unice și complexe. Drojdiile belgiene sunt cunoscute pentru aromele lor picante, fructate și uneori funky. Pot transforma un simplu must într-o bere complexă, cu mai multe straturi, cu note de banană, cuișoare, piper și chiar gumă de mestecat.
Există diferite tipuri de drojdie Belgian Ale, fiecare cu propriul profil de aromă distinct. De exemplu, drojdia Belgian Saison creează o bere uscată, efervescentă, cu un final picant și piper. Drojdia trapistă belgiană, pe de altă parte, este folosită pentru a face beri puternice, complexe, cu arome bogate de malț și o notă de căldură a alcoolului.
Drojdia Belgian Ale fermentează la temperaturi relativ ridicate, adesea la mijlocul până la înaltul 70 Fahrenheit. Are, de asemenea, o floculație scăzută, ceea ce înseamnă că berea ta poate fi puțin neclară, dar asta face parte din farmecul berilor în stil belgian.
4. Drojdie Lager (Wyeast 2007 sau White Labs WLP810)
Lagers sunt o bestie diferită în comparație cu ale și necesită un alt tip de drojdie. Drojdia Lager fermentează la temperaturi mult mai scăzute, de obicei între 40 și 50 Fahrenheit. Această fermentație lentă și rece are ca rezultat o bere curată, crocantă și netedă.
Drojdia Lager este excelentă pentru a face lageri tradiționale germane, cum ar fi pilsners, bocks și märzens. Are un profil de fermentație foarte curat, permițând aromelor de malț și hamei să strălucească. Una dintre provocările utilizării drojdiei lager este că durează mai mult până la fermentare și condiționare în comparație cu drojdia de bere. S-ar putea să trebuiască să așteptați câteva săptămâni sau chiar luni pentru ca lagerul dumneavoastră să-și atingă potențialul maxim.
Factori de luat în considerare atunci când alegeți o tulpină de drojdie
Când decideți ce tulpină de drojdie să utilizați pentru sistemul dvs. de preparare 7BBL, există câteva lucruri de care trebuie să aveți în vedere.
1. Stil de bere
Cel mai important factor este stilul de bere pe care vrei să-l faci. Diferite stiluri de bere au profiluri specifice de aromă care sunt obținute cu anumite tulpini de drojdie. De exemplu, dacă faceți un IPA, ați dori să utilizați o tulpină de drojdie care scoate în evidență aromele de hamei, cum ar fi drojdia American Ale. Dacă faci un Tripel belgian, atunci o drojdie Belgian Ale este alegerea evidentă.
2. Temperatura de fermentare
După cum am văzut, diferite tulpini de drojdie au cerințe diferite de temperatură. Trebuie să vă asigurați că sistemul dvs. de preparare a berii poate menține temperatura de fermentație potrivită pentru drojdia pe care o alegeți. Dacă nu poți controla bine temperatura, aceasta poate afecta aroma și calitatea berii tale.
3. Flocularea
Flocularea este cât de bine se adună drojdia și se așează din bere. Tulpinile de drojdie cu floculare mare sunt mai ușor de separat de bere, ceea ce vă poate economisi timp și efort în timpul procesului de condiționare. Tulpinile de drojdie cu floculare scăzută pot avea ca rezultat o bere mai neclară, ceea ce ar putea fi de dorit pentru unele stiluri de bere, dar nu pentru altele.
4. Disponibilitate și cost
În cele din urmă, trebuie să luați în considerare disponibilitatea și costul tulpinii de drojdie. Unele tulpini de drojdie sunt disponibile pe scară largă și mai puțin costisitoare decât altele. Nu vrei să spargi banii pe drojdie, mai ales dacă abia ai început sau faci bere cu un buget redus.
Concluzie
Deci, iată-l! Acestea sunt câteva dintre tulpinile de drojdie recomandate pentru un sistem de preparare a berii 7BBL. Fiecare tulpină are propriile sale caracteristici unice și vă poate ajuta să creați o mare varietate de beri delicioase. Indiferent dacă sunteți un începător sau un producător de bere cu experiență, experimentarea cu diferite tulpini de drojdie este o modalitate excelentă de a vă extinde orizontul de producere a berii și de a vă crea propriile beri.
Dacă sunteți interesat să achiziționați un sistem de bere 7BBL sau oricare dintre celelalte echipamente ale noastre de bere, nu ezitați să contactați pentru o conversație. Suntem aici pentru a vă ajuta să vă duceți prepararea la următorul nivel.
Referințe
- Daniels, Ray. Proiectarea unor beri grozave: Ghidul suprem pentru prepararea unor stiluri clasice de bere. Brewers Publications, 1996.
- Fix, George. Principiile științei berii. Brewers Publications, 1999.
- White, Chris și Jamil Zainasheff. Drojdie: Ghidul practic pentru fermentarea berii. Publicații Brewers, 2010.