Hei acolo, colegi pasionați de bere și profesioniști de bere! În calitate de furnizor de echipamente de preparare a berii de top, am fost întrebat multe despre procedura de curățare pentru fermentare. Este un pas crucial în procesul de preparare, iar obținerea corectă a acestuia poate face o diferență uriașă în calitatea berii tale. Deci, hai să ne scufundăm chiar!
De ce să vă curățați fermentatorul?
Înainte de a sări în treptele de curățare, permiteți -mi să vă spun de ce curățarea fermentatorului dvs. este atât de importantă. Un fermentator murdar poate adăposti tot felul de lucruri nedorite precum bacterii, drojdie sălbatică și alți contaminanți. Acești mici critici se pot încurca cu aroma berii tale, dându -i - gusturi sau chiar făcând -o de nedescris. În plus, dacă nu vă curățați în mod corespunzător fermentatorul, acesta poate reduce durata de viață. Nu vrei să te dezbraci pentru un nou fermentator la fiecare câteva luni, nu -i așa?
Pre -pași de curățare
Primul lucru pe care trebuie să -l faci este să scapi de lucrurile mari. Odată ce procesul de fermentare este finalizat și ați transferat berea într -o găleată de butoi sau îmbuteliere, există de obicei un strat de sediment în partea de jos a fermentatorului. Acest sediment este format din drojdie, hamei și alte solide. Puteți utiliza un sifon sau un baston de rafturi pentru a îndepărta cât mai mult din bere, lăsând în urmă sedimentul.
Apoi, acordați fermentatorului o clătire rapidă cu apă caldă. Acest lucru va ajuta la slăbirea oricăror resturi rămase și va facilita procesul de curățare. Nu folosiți apă caldă în această etapă, deoarece poate seta petele și le poate face mai greu de îndepărtat.
Agenți de curățare
Acum, să vorbim despre agenții de curățare. Există câteva opțiuni diferite, dar vă recomand să utilizați un igienizant NO - Clătiți. Acestea sunt grozave pentru că sunt ușor de utilizat și nu lasă niciun reziduu în urmă. O alegere populară este Star San. Este acid, așa că este minunat să descompunem materia organică și este, de asemenea, un igienist puternic.
O altă opțiune este iodoforul. Este ceva mai vechi - școală, dar este încă foarte eficient. Doar asigurați -vă că urmați instrucțiunile de pe etichetă, deoarece utilizarea prea mult vă poate oferi berii dvs. un gust de iod.
Dacă aveți niște pete sau construite cu adevărat încăpățânate - este posibil să fie nevoie să folosiți un produs de curățare mai greu. PBW (spălare de bere pudră) este o alegere excelentă. Este un produs de curățare caustic, conceput special pentru echipamentele de preparare. Va trebui să înmuiați fermentatorul într -o soluție de PBW și apă timp de câteva ore, dar va duce la bun sfârșit treaba.
Proces de curățare
După ce ați ales agentul dvs. de curățare, este timpul să începeți curățarea. Dacă utilizați un igienizant nu - clătiți, cum ar fi Star San, îl puteți pulveriza direct pe interiorul fermentatorului. Asigurați -vă că acoperiți fiecare suprafață, inclusiv capacul și orice port sau supape. Lăsați -l să stea câteva minute, apoi folosiți o perie moale sau un burete pentru a freca interiorul fermentatorului. Acordați o atenție deosebită zonelor din jurul fundului și cusăturilor, deoarece acestea sunt cele mai multe construiri - tinde să apară.
Dacă utilizați PBW, va trebui să alcătuiți o soluție conform instrucțiunilor de pe etichetă. De obicei, este aproximativ 1 - 2 uncii de PBW pe galon de apă. Umpleți fermentatorul cu soluția și lăsați -l să se înmoaie cel puțin o oră sau peste noapte pentru petele cu adevărat încăpățânate. După ce timpul de înmuiere a crescut, folosiți o perie pentru a freca interiorul fermentatorului. Este posibil să fie nevoie să folosiți un pic de grăsime de cot, dar va merita.
Clătire
După ce ai spălat fermentatorul cu agentul tău de curățare, este timpul să -l clătești. Dacă utilizați un igienizator nu - clătiți, nu trebuie să îl clătiți deloc. Lasă -l să se usuce. Dacă ați folosit un curățător greu de serviciu precum PBW, va trebui să clătiți bine fermentatorul cu apă caldă. Asigurați -vă că scăpați de toată soluția de curățare, deoarece orice reziduu ar putea afecta aroma următorului lot de bere.
Igienizarea
Odată ce fermentatorul este curat și uscat, este timpul să -l igienizezi. Acesta este un pas important pentru a vă asigura că orice bacterii sau contaminanți rămași sunt uciși. Puteți utiliza același lucru fără - clătiți pe care l -ați folosit pentru curățare sau puteți utiliza unul diferit. Doar asigurați -vă că urmați instrucțiunile de pe etichetă.
Umpleți fermentatorul cu soluția de igienizare și asigurați -vă că acoperă toate suprafețele. Lăsați -l să stea pentru perioada recomandată de timp, de obicei câteva minute, apoi scurgeți soluția. Acum sunteți gata să începeți următorul lot de bere!
Sfaturi de întreținere
Pentru a vă menține fermentatorul în condiții de vârf, trebuie să urmați câteva sfaturi de întreținere. Mai întâi, asigurați -vă că îl curățați după fiecare utilizare. Nu -l lăsa să stea cu bere murdară în ea zile întregi. În al doilea rând, păstrați -vă fermentatorul într -un loc răcoros și uscat. Acest lucru va ajuta la prevenirea ruginii și a coroziunii.
Dacă observați zgârieturi sau scufundări în fermentator, este o idee bună să le reparați cât mai curând posibil. Zgârieturile pot oferi o ascunzătoare pentru bacterii, iar scăderile pot afecta integritatea structurală a fermentatorului.
Echipamentul nostru de bere de bere
La compania noastră, oferim o gamă largă de echipamente de bere de înaltă calitate. Dacă sunteți pe piață pentru o nouă fabrică de bere, consultați -neCopper Brewhouse 500L 1000L. Este confecționat din cupru de înaltă calitate, care este excelent pentru transferul de căldură și oferă berii tale o aromă unică.
Avem și noi1000L 10HL Brewhouse Brewkey Brewery. Aceasta este o soluție completă de bere, care vine cu tot ce ai nevoie pentru a începe să -ți prepară propria bere. Și dacă sunteți în căutarea a ceva mai mare, a noastră3000L Beer Brewhouse Brewkey Breweryeste perfect pentru operațiuni de bere la scară largă.
Concluzie
Curățarea fermentatorului dvs. este o parte esențială a procesului de preparare. Urmărind acești pași, vă puteți asigura că fermentatorul dvs. este curat, igienizat și gata pentru următorul lot de bere. Dacă aveți întrebări cu privire la curățarea fermentatorului sau dacă sunteți interesat de echipamentul nostru de bere de bere, nu ezitați să luați legătura. Suntem aici pentru a vă ajuta să faceți cea mai bună bere posibilă!
Referințe
- Kunze, Wolfgang. Brewing și malting tehnologie. VLB Berlin, 2019.
- Remediază, George. Principiile științei berii. Brewers Publications, 1999.