Bună, colegi pasionați de bere și profesioniști ai berii! Sunt un furnizor de echipamente de fabricare a berii de top și știu direct cât de important este să vă mențineți echipamentul de bere în stare maximă. Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le primesc este: „Care este agentul de curățare potrivit pentru echipamentele de fabricare a berii?” Ei bine, stai pe spate și lasă-mă să o desfac pentru tine.
Înainte de a aborda tipurile de agenți de curățare, să înțelegem de ce este atât de importantă curățarea corectă a echipamentului de fabricare a berii. Berea este o băutură complexă, iar orice reziduu rămas în echipamentul dumneavoastră de fabricare a berii poate duce la arome, alterarea și chiar creșterea bacteriilor dăunătoare. Acest lucru nu afectează numai calitatea berii, dar vă poate deteriora echipamentul în timp.
1. Detergenți alcalini
Agenții de curățare alcaline sunt de preferat pentru mulți producători de bere profesioniști. Sunt excelente la descompunerea materialelor organice, cum ar fi proteinele, amidonul și rășinile de hamei, care se acumulează în echipamentul dvs. de preparare a berii. Unul dintre ingredientele cheie din curățarea alcaline este hidroxidul de sodiu, cunoscut și sub numele de sodă caustică. Este o bază puternică care poate dizolva eficient depozitele încăpățânate.
Agenții de curățare alcaline funcționează bine în apă fierbinte, de obicei la temperaturi între 60 - 80 de grade Celsius. Le puteți folosi pentru a curăța aproape fiecare parte a sistemului dvs. de preparare a berii, de la rezervorul de piure până la rezervoarele de fermentare. De exemplu, dacă dețineți un1000L 2 - corp - 3 - vase Berărie de bere, puteți folosi un detergent alcalin pentru a scăpa de reziduurile de cereale din rezervorul de piure și resturile de hamei din ibricul de preparare.
Cu toate acestea, detergenții alcalini sunt caustici și pot fi periculoși dacă nu sunt manipulați corespunzător. Trebuie să purtați echipament de protecție, cum ar fi mănuși și ochelari de protecție atunci când le folosiți. De asemenea, asigurați-vă că vă clătiți bine echipamentul după curățare pentru a îndepărta orice urmă de detergent, deoarece chiar și o cantitate mică poate afecta gustul berii.
2. Detergenți acizi
Agenții de curățare acizi sunt un alt tip important de agent de curățare pentru echipamentele de fabricare a berii. Acestea sunt utilizate în principal pentru a îndepărta depozitele minerale, cum ar fi carbonatul de calciu și fosfatul de calciu, care se pot acumula în echipamentul dumneavoastră, în special în zonele în care apa este încălzită.
Un acid popular folosit la curățarea berii este acidul fosforic. Este relativ sigur în comparație cu alți acizi puternici și este foarte eficient la scară de dizolvare. Puteți folosi un produs de curățare acid pentru a curăța elementele de încălzire ale ibricului, conductele din rezervorul de lichid fierbinte și chiar și interiorul fermentatoarelor.
Daca ai unBerărie din cupru 500L 1000L, detergenții acizi pot ajuta la menținerea strălucirii suprafeței de cupru și la prevenirea formării oxidului de cupru verzui. Dar aveți grijă să nu exagerați - folosiți detergenți acizi pe cupru, deoarece pot coroda și metalul dacă sunt folosiți în concentrații mari sau pentru prea mult timp.
La fel ca agenții de curățare alcalini, trebuie să utilizați măsuri de siguranță adecvate atunci când lucrați cu agenți de curățare acizi. Acestea pot provoca arsuri ale pielii și leziuni oculare, așa că urmați întotdeauna instrucțiunile producătorului.
3. Dezinfectante
După ce vă curățați echipamentul de fabricare a berii cu produse de curățare alcaline sau acide, trebuie să îl igienizați pentru a ucide orice bacterie, drojdie sau alte microorganisme rămase. Dezinfectantele sunt concepute pentru a reduce încărcătura microbiană la un nivel acceptabil pentru prepararea berii.
Unul dintre cele mai comune dezinfectante utilizate în industria berii este dezinfectanții pe bază de iod. Sunt ușor de utilizat și sunt eficiente împotriva unei game largi de microorganisme. Puteți pur și simplu să vă înmuiați echipamentul într-o soluție de dezinfectant cu iod pentru câteva minute, apoi să îl scurgeți. De obicei, nu este nevoie să clătiți, ceea ce face procesul rapid și convenabil.
O altă opțiune populară este dezinfectanții pe bază de acid peracetic. Acestea acționează rapid și vă pot igieniza echipamentul într-un timp foarte scurt. De asemenea, sunt ecologice în comparație cu alți dezinfectanți.
Pentru operațiuni de fabricare a berii la scară largă, cum ar fi a3000L Berărie Berărie la cheie, igienizarea adecvată este și mai critică. Puteți utiliza sisteme automate de igienizare care pot distribui uniform dezinfectantul în întregul sistem de preparare a berii.
4. Detergenți enzimatici
Detergenții enzimatici sunt un tip mai specializat de agent de curățare pentru echipamentele de fabricare a berii. Acestea conțin enzime care descompun anumite tipuri de materie organică. De exemplu, enzimele proteaze pot descompune proteinele, în timp ce enzimele amilază pot descompune amidonul.
Detergenții enzimatici sunt blânzi cu echipamentul dumneavoastră și sunt adesea folosiți în situațiile în care doriți să evitați utilizarea de substanțe chimice dure. De asemenea, sunt grozave pentru pre-curățarea echipamentului, deoarece pot începe procesul de descompunere a depunerilor încăpățânate înainte de a utiliza un detergent alcalin sau acid.
Cu toate acestea, agenții de curățare enzimatici sunt sensibili la temperatură. Enzimele funcționează cel mai bine la un anumit interval de temperatură, de obicei în jur de 30 - 40 de grade Celsius. Dacă temperatura este prea mare sau prea scăzută, enzimele pot deveni inactive, iar agentul de curățare nu va funcționa la fel de eficient.
Cum să alegi agentul de curățare potrivit
Atunci când alegeți un agent de curățare pentru echipamentul dvs. de fabricare a berii, trebuie să luați în considerare mai mulți factori.
Tipul echipamentului
Diferite tipuri de echipamente pot necesita diferiți agenți de curățare. De exemplu, echipamentele din cupru pot avea nevoie de un agent de curățare mai blând pentru a preveni coroziunea, în timp ce echipamentele din oțel inoxidabil pot tolera agenți de curățare alcalini sau acizi mai puternici.
Tipul Depozitelor
Dacă aveți în mare parte depozite organice, cum ar fi reziduuri de cereale și hamei, un detergent alcalin poate fi cel mai bun pariu. Dacă aveți de-a face cu calcar mineral, atunci un detergent acid este mai potrivit.
Siguranţă
Luați în considerare siguranța agenților de curățare. Asigurați-vă că aveți echipamentul de protecție adecvat și că puteți manipula agenții în siguranță. Dacă aveți angajați care folosesc agenți de curățare, asigurați-vă că aceștia sunt instruiți cu privire la modul de utilizare corespunzător.
Cost
Costul este, de asemenea, un factor important. Unii agenți de curățare pot fi mai scumpi decât alții, dar trebuie să luați în considerare și eficacitatea lor și cât de des trebuie să le utilizați.
Sfaturi de întreținere
Pe lângă utilizarea agenților de curățare potriviți, iată câteva sfaturi de întreținere pentru a vă menține echipamentul de fabricare a berii în stare bună:
- Curățare regulată: Faceți un program de curățare și respectați-l. Curățarea regulată poate preveni formarea depunerilor persistente și poate facilita procesul de curățare.
- Inspecţie: Inspectați-vă în mod regulat echipamentul pentru orice semne de deteriorare, cum ar fi scurgeri sau rugină. Prinderea devreme a acestor probleme vă poate economisi mulți bani pe termen lung.
- Depozitarea corespunzătoare: Când nu este utilizat, depozitați echipamentul de preparare a berii într-un loc uscat și curat. Acest lucru poate preveni creșterea mucegaiului și a mucegaiului.
Dacă sunteți în căutarea unor echipamente de înaltă calitate pentru fabricarea berii sau aveți întrebări despre agenții de curățare, nu ezitați să contactați. Suntem aici pentru a vă ajuta să luați cele mai bune decizii pentru afacerea dvs. de bere și să vă asigurăm că puteți produce de fiecare dată cea mai bună bere.
Referințe
- Bamforth, CW (2009). Fabricarea berii: noi tehnologii. Wiley - Blackwell.
- Fix, G. (1999). Principiile științei berii. Publicații Berari.
- Meilgaard, MC, et al. (2017). Tehnici de profilare a aromei berii și vinului. CRC Press.