Hei acolo, colegi de bere! În calitate de furnizor de fermentare de 120 BBL, am văzut partea mea corectă de probleme care pot apărea în timpul procesului de preparare. În acest blog, vă voi parcurge câteva probleme comune pe care le -ați putea întâmpina cu un fermentator de 120 BBL și cum să le depanați.
Probleme de control al temperaturii
Unul dintre cele mai cruciale aspecte ale fermentației este menținerea temperaturii potrivite. Dacă temperatura este prea mare, drojdia poate deveni hiperactivă, ceea ce duce la oprire - arome și un raft mai scurt - viață pentru berea ta. Pe de altă parte, dacă este prea scăzut, procesul de fermentare poate încetini sau chiar se poate opri cu totul.
Temperatură ridicată
- Verificați sistemul de răcire: Primul lucru pe care ar trebui să -l faci este să te uiți la sistemul de răcire al fermentatorului tău. Asigurați -vă că lichidul de răcire curge corect. Uneori, conductele pot fi înfundate cu resturi sau sedimente. Dacă observați că fluxul de răcire este restricționat, va trebui să curățați conductele. Puteți utiliza o soluție ușoară de curățare pentru a elimina sistemul.
- Verificați senzorul de temperatură: Un senzor de temperatură defect poate da lecturi inexacte, ceea ce face să pară că temperatura este în regulă atunci când este de fapt prea mare. Testați senzorul cu un termometru de încredere. Dacă descoperiți că senzorul nu funcționează corect, înlocuiți -l cât mai curând posibil.
Temperatură scăzută
- Examinați elementul de încălzire: Dacă temperatura este prea scăzută, elementul de încălzire ar putea fi vinovatul. Verificați dacă primește putere. Puteți utiliza un multimetru pentru a testa conexiunile electrice. Dacă elementul de încălzire nu funcționează, este posibil să fie necesar să fie înlocuit.
- Verificați izolația: Izolația slabă poate provoca pierderi de căldură, ceea ce duce la temperaturi mai scăzute în interiorul fermentatorului. Verificați izolația în jurul fermentatorului. Dacă există lacune sau daune, reparați sau înlocuiți izolația.
Probleme de presiune
Menținerea presiunii potrivite în fermentator este esențială pentru o fermentare de succes. Prea multă presiune poate determina ruperea fermentatorului, în timp ce o presiune prea mică poate permite să intre oxigenul, stricând berea.
Presiune ridicată
- Ameliorați presiunea: Dacă observați că presiunea în fermentator este prea mare, trebuie să o scutiți imediat. Majoritatea fermentatorilor au o supapă de relief de presiune. Deschideți robinetul încet pentru a elibera presiunea în exces. Aveți grijă să nu -l deschideți prea repede, deoarece acest lucru poate provoca o scădere bruscă a presiunii și poate deteriora fermentatorul.
- Verificați aprovizionarea cu gaz: Uneori, o sursă de gaz peste - poate provoca presiune ridicată. Asigurați -vă că regulatorul de gaz este setat corect. Dacă regulatorul funcționează defectuos, este posibil să fie necesar să fie ajustat sau înlocuit.
Joasă presiune
- Căutați scurgeri: Presiunea joasă poate fi un semn al unei scurgeri în fermentator. Verificați toate conexiunile, inclusiv supapele, conductele și sigiliile. Puteți utiliza o soluție de apă cu săpun pentru a verifica dacă există scurgeri. Dacă vedeți bule care se formează la un punct de conectare, acesta este un semn al unei scurgeri. Strângeți conexiunea sau înlocuiți partea defectuoasă.
- Verificați sursa de gaz: Asigurați -vă că sursa de gaz oferă suficientă presiune. Verificați cilindrul de gaz sau linia de gaz pentru orice probleme. Dacă sursa de gaz este scăzută, înlocuiți cilindrul sau fixați linia de gaz.
Contaminare
Contaminarea poate strica un lot întreg de bere. Poate fi cauzată de bacterii, drojdie sălbatică sau alte microorganisme.
Inspecție vizuală
- Verificați semnele de contaminare: Căutați orice semne vizibile de contaminare, cum ar fi creșterea mucegaiului, culori ciudate sau un miros oprit. Dacă observați oricare dintre aceste semne, este probabil ca fermentatorul să fie contaminat.
- Luați probe: Luați probe de bere din diferite părți ale fermentatorului și trimiteți -le la un laborator pentru analiză. Acest lucru vă va ajuta să identificați tipul de contaminare și să determinați cel mai bun curs de acțiune.
Curățare și igienizare
- Curățare minuțioasă: Dacă este detectată contaminarea, trebuie să curățați și să igienizați bine fermentatorul. Scurgeți fermentatorul și îndepărtați orice bere rămasă. Folosiți un agent de curățare puternic pentru a freca interiorul fermentatorului, inclusiv pereții, partea de jos și toate accesoriile.
- Igienizați echipamentul: După curățare, igienizați fermentatorul folosind un igienizator adecvat. Asigurați -vă că urmați instrucțiunile producătorului pentru igienizator. Lăsați dezinfectarea să stea în fermentator pentru perioada recomandată de timp înainte de a -l clăti.
Drojdie - Probleme conexe
Drojdia este inima procesului de fermentare și orice probleme cu acesta poate duce la rezultate slabe ale fermentației.
Fermentare lentă
- Verificați viabilitatea drojdiei: Dacă fermentația este lentă, drojdia ar putea să nu fie viabilă. Puteți testa drojdia luând un eșantion mic și adăugându -l la o soluție de zahăr - apă. Dacă drojdia este viabilă, va începe să producă bule în câteva ore. Dacă nu, va trebui să aruncați un lot proaspăt de drojdie.
- Evaluează nivelurile de nutrienți: Drojdia are nevoie de anumite nutrienți pentru a prospera. Verificați nivelurile de nutrienți din must. Este posibil să fie nevoie să adăugați nutrienți de drojdie la fermentator pentru a stimula procesul de fermentare.
OFF - Arome
- Identificați cauza: OFF - Aromele pot fi cauzate de o varietate de factori, inclusiv drojdia contaminată, temperatura de fermentare necorespunzătoare sau prezența anumitor substanțe chimice. Analizați aroma oprită pentru a încerca să identifice cauza. De exemplu, o aromă de unt ar putea fi un semn al producției de diacetil, care este adesea legată de problemele de temperatură.
- Reglați condițiile de fermentare: După ce ați identificat cauza Aromei OFF - ajustați în consecință condițiile de fermentare. Dacă este o problemă de temperatură, corectați temperatura. Dacă este o problemă de drojdie, luați în considerare utilizarea unei tulpini diferite de drojdie.
Alte sfaturi
- Întreținere regulată: Pentru a preveni apariția problemelor în primul rând, este important să efectuați o întreținere regulată pe fermentatorul dvs. de 120 BBL. Aceasta include curățarea, inspecția componentelor și înlocuirea oricăror părți uzate.
- Păstrați înregistrări: Păstrați înregistrări detaliate ale fiecărui lot de fermentație, inclusiv temperatura, presiunea, drojdia utilizată și orice probleme care au apărut. Acest lucru vă va ajuta să identificați tiparele și să faceți îmbunătățiri în timp.
Dacă sunteți pe piață pentru alte tipuri de echipamente de fermentare, vă oferim șiRezervoare de fermentare de bere 1000L 2000L,Rezervor de fermentare a berii de 300L, și40BBL Fermentar conic.
Dacă aveți întrebări cu privire la depanarea fermentatorului dvs. de 120 BBL sau sunteți interesat să cumpărați produsele noastre, nu ezitați să ajungeți. Suntem aici pentru a vă ajuta să faceți cea mai bună bere posibilă.
Referințe
- „Manualul complet al berii” de George Fix
- „Drojdie: Ghidul practic pentru fermentația berii” de Chris White și Jamil Zainasheff